PISTACCHI SGUSCIATI

PISTACCHI SGUSCIATI I pistacchi, originari U.S.A., sono semi oleosi dalle notevoli proprietà nutrizionali e sono prodotti dalla pianta Pistacia Vera, appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae. Tra i maggiori produttori internazionali di pistacchi vi sono California,Turchia, Spagna e Grecia, mentre in Italia vengono prodotti prevalentemente in Sicilia, famosa per il Pistacchio di Bronte D.O.P. Generalmente, si trova in commercio in guscio, sgusciato, tostato, crudo, salato e non salato oppure sottoforma di farina e granella. Essi hanno diverse proprietà organolettiche e nutrizionali. Infatti, l'assunzione regolare di pistacchi aiuta a tenere sotto controllo il livello di colesterolo cattivo nel sangue e a prevenire disturbi cardiovascolari, giacchè sono ricchi di grassi insaturi, in particolar modo polinsaturi essenziali come omega 6 (acido linoleico) e monoinsaturi omega 9 (acido oleico) . Ricchi di fibre, ma poveri di lattosio e glutine, essi sono alimenti molto energetici (circa 600 calorie per 100 grammi), per cui se ne consiglia un uso parsimonioso.