PREPARATO PER PANETTONE 500G SENZA GLUTINE - SENZA LATTOSIO

Preparato in polvere per realizzare uno squisito Panettone artigianale.

Senza glutine e senza Lattosio

Ingredienti:

amido di mais. farina di riso, inulina, addensanti: E412, E464; polvere di semi di psyllium, zucchero.

Può contenere tracce di latte, uova, soia,e frutta a guscio.

Procedimento:

versare in planetaria con foglia 500 g di preparato per panettone Graziano, 200 g di zucchero, 6 uova intere, 50 g di tuorlo, 100 g di latte intero con 70 g di miele sciolto all’interno, 22 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito di birra secco e disidratato) e 70 g di acqua gassata.

Lavorare a media/bassa velocità per 5 minuti. Aggiungere delicatamente 100 g di burro a pomata, mescolando in planetaria con foglia, mettendone un poco alla volta.

Aggiungere anche una buccia di arancia grattugiata, 5 g di sale e 150 g di uvetta e/o frutta candita.

Lasciare l'impasto in planetaria, coprendolo con della pellicola trasparente, e fate lievitare fino al raddoppio del volume, poi - sempre in planetaria - aggiungere 15 g di lievito di birra fresco (oppure 5 grammi di lievito di birra secco e disidratato) e far ri-lievitare nello stampo per cottura.

Attenzione:

tutti gli ingredienti vanno aggiunti a temperatura ambiente.

E' preferibile sciogliere il miele nel latte tiepido.

La lievitazione del senza glutine non è come quella dei preparati con il glutine: non raddoppia ma cresce. Infornare a 160°C per 30-40 minuti in base alla misura dello stampo.

Suggerimenti di preparazione:

il panettone può essere arricchito con gocce di cioccolato o mompariglia.

Valori nutrizionali 100 g

Valore energetico 1688 kJ 401 kcal

Grassi 8 g di cui grassi saturi 4 g

Carboidrati 48 g di cui zuccheri 23 g

Proteine 4 g Sale 0,4 g